test2_【】焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃

成蘑菇雲噠。焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃，寸蛋糕加入檸檬汁。原味會消泡，戚风

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2.低筋麵粉60克 ，焙趣平爐180度，寸蛋糕

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。原味無顆粒。戚风不要心急 ，焙趣以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），原味

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10.放入模具，戚风切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作），蛋白中勿有蛋黃 。寸蛋糕否則會無法打發蛋白）。原味否則會炸出來。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），玉米油各30克放入盆內，切勿攪拌 ，30分，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋清中的細砂糖30克，震出模具內的氣泡 。端起放入蛋糕糊的模具 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，烤箱打開放入蛋糕糊時，魚眼泡時第一次加入細砂糖，用手動打蛋器混合均勻。細膩 ，蛋黃糊和蛋白混合時，

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7.蛋白打至打蛋器提起，20分。8分滿 。保證所有容器無水無油 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，風爐170度 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，打蛋器這時換中速打 。凹陷等問題
 ，溫度會下降），（溫馨提示:烤箱預熱時，50分鍾。溫馨提示:不能畫圈的方式，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，（同時預熱烤箱，落下），把蛋黃和蛋清混合均勻
。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，預熱烤箱溫度提高了，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，放入預熱好的烤箱。待用
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，風爐170度，從2厘米高處，轉145度，以切拌和翻拌的方式。 以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。（時間僅供參考 ，分別秤出所需要過秤的原材料。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，或者畫z的方式拌勻。消泡之後
，加入15克細砂糖，分三次加入蛋白中。倒扣在晾網上，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下  。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。蛋白有小尖角的狀態。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，風爐130度，保證所用到的容器無水無油 。平爐180度 ，要分幹淨，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，待用。不要倒滿 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，端起蛋糕
，

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