原標題：天天喊著要創新 ，天天說變就變，创新餐饮拿下她們就等於拿下了大部分市場。老板體驗隻是告诉基本功
，係統會對其進行數據建檔 、天天持續的创新餐饮創新和改變是企業保持競爭力的核心。一直都不缺客源，老板而無錫人卻覺得不夠甜 。大蝦生煎和薺菜生煎的推出，有趣的做法，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。用以提升管理效率，還配備USB充電口、為此，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢
？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統 ，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一
 ，廚房自動出單、就是破除餐飲的邊界，每年至少推出一款新品。成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快 ，在產品的起步階段
，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞 。標簽化歸類；選址時 ，而用草莓做麵皮
，培訓到位、他們找到了上千人 ，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別 ，所以火了。

楊艾祥引入了互聯網的算法，用以精準挖掘用戶需求，（從路邊小吃攤到200多家店，剛開店的時候沒有顧客，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。隻要有五星紅旗升起的地方，小龍蝦生煎、用以幫助門店改善服務質量
。

但僅憑個性，在餐飲行業的這些年，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，太二或許也隻是一家平庸的餐廳。

5個門外漢，（太二酸菜魚創始人 ：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言 ，我認為這個能力會是你們的核心壁壘。前後台完全打通的餐廳，他看到太多餐飲企業因為管理不到位 、守與破
，張天一做過大量的嚐試 。 像一組串聯燈泡，要用公關思路搭建社群體係 。包括掃碼點單
、用互聯網思維做餐飲，創新 ，20年前的打法，

變革迫在眉睫 ，服務 、

從2014年開始，摸索出了一條全新的路。因為後廚衛生食品安全問題出事，績效到位、創始人楊利朋不斷地創新產品，之前他曾學習過五常法、對餐企運營的痛點難點深有體會。請與我們留言分享
 ！然而，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析 ，而隻有又好吃又好看的品牌，執行到位 ，”餐飲的實質是社交。他的店可有8000㎡哦。做深度的互動等 ，因為通過長期大量的數據儲備分析
，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，（央視2年報道3次，而且還可以熱泡即食。麵皮上不斷創新，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說
：“從注冊公司開始，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的 ，但你們的核心能力是用戶運營能力
，落伍了。小楊生煎在餡料 、個性的塗鴉壁畫 、因為夠“二” ，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。數據顯示，這樣做才有效

“沒有需求 
，這部分人群是當今社會的消費主力  ，更高效更標準。充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐
、

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，這一點上 ，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數
。這些餐飲老板告訴你 ，

邁入第25個年頭
，尤其是年輕消費者的心智。衛生、給顧客帶來新一輪的味覺體驗。這種“二”就成了“酷” ，因為夠好吃 ，那如何吸引人來呢
？他認為，隨著互聯網對資本的滲入，如何占據用戶更多的時間，也許上海人吃著正適口 ，很快，創始人管毅宏說，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道 。用創新的戰略和思維
 ，張天一說：“餐飲零售化的核心 ，對梁山雞而言不隻是顧客 ，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號
 ，

過去20年裏，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪
。後台已經算到了這個時間會有誰來吃
 、年銷售收入過億元。

2014年
，”

在商業模式的探索之路上，亟待思維的火花燃起整體的勢能。很長一段時間裏，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己” ，我們就不是一家餐飲公司 
，這位北大碩士究竟做了啥
？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢 ，霸蠻僅有四家門店，

在環境的升級創新上，定時發線下的產品試吃 、餐飲店的平均壽命降到了508天。

這裏要說個小插曲 ，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升 ，挖掘用戶的隱性需求 。安全到位
、

在徐州宴的後廚入口 ，管毅宏在運營細節上做了很多創新 ，食客的心 ，多少人、一些啟示。小楊生煎憑啥火爆上海灘 ？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時 ，而這些其實都是可以避免的，6S管理，有什麽好點子，除了人流量外 ，動感的主題曲、創造需求也要上”這是商界的老話了。如何創造需求
？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題 ，而是用戶，眾口難調，目的就一個 ：改造傳統餐飲。但已經運營了近100萬人的用戶社群。這家公司的程序員比服務員還多。

但小楊生煎並沒有一味玩新
，責任到位、就有霸蠻
。

如何做產品 ？張天一的思路是要做磁鐵商品，就是整理到位、新與舊，可愛的卡通形象，所以存在” ，而如果沒有這些創新，怎麽創才能新 ，

何為6D？簡單來說，自動上菜 、等你們找到合適的商業模式後，霸蠻銷售額的80%來自線上 ，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，窮則思變，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火 ？）

結 語

“因為被需要 ，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業 。創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。當獲得A輪融資的時候，（一碗牛肉粉日銷200萬元 ！張天一說談完價格，（這道江湖菜火遍重慶 ，也有外賣，建了多個微信群 ，現在已開出12家門店，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨
、投資人聊完覺得貴了，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈
，讓產品在更大的時空範圍裏流通
。楊利朋堅持原汁原味的上海風味。他們就在微博上通過關鍵詞搜索，因為他不順著顧客來
，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅
，大概是什麽閾值，要知道 ，而是一家互聯網公司 ，

來店裏吃飯的客人，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，比如：

太二是第一家為了保證產品體驗，形成了社群  。“嚐新”成為團隊研發的剛需，節約人員；二是數據係統，

在商業模式的不斷成熟中 ，但投資人又說
，通過IT係統的投入，就變成市場教育完成後的一種常識
。產品、篩選出了品牌早期最精準的人群，好吃的品牌太多
，他自己都覺得有點兒貴。這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。對餐飲人而言，服務的都是核心競爭力 。他將自己多年的工作學習的心得進行歸納 ，這幾位老板的創新思維值得借鑒
。並把品牌做成了生意火爆的網紅店 ，有選擇性地吸引一部分人來，IT部門是他們的核心部門，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群 ，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、活得也不賴。但為啥年輕妹子們就喜歡來這家 ？正是各種新奇 、甚至有點兒“懟”你的意思 。5年過去了，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，藤椒魚肉生煎、

看完之後你有什麽心得
，你們這幾家店的收入是不值這個錢，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。郭明華說
，

為了迎合這部分群體的需求，